[Tradizione/Cultura] Onggi (옹기)

Le Onggi (옹기) sono tradizionali oggetti in terracotta, usati in passato come stoviglie come anche luoghi di conservazione per gli alimenti. In questa categoria sono inclusi i vasi senza coperchio e oggetti di terracotta marrone o nera. L’origine di questi utensili risale intorno al 4000-5000 a.C. e ce n’erano due tipi: alcuni senza decorazioni chiamati "mumun onggi" ed altri invece rossi o neri a seconda del ferro contenuto nella terracotta e della temperatura a cui venivano cotte. Quelle di oggi sono datate a partire dall’era Joseon.
Rispetto alla porcellana, hanno una natura più porosa, che si è scoperta essere molto funzionale per quanto riguarda la fermentazione di molti dei cibi tradizionali coreani come il gochujang(고추장 pasta di peperoncino piccante), il doenjang (된장 pasta di semi di soia) e la salsa di soia. I cibi fermentati sono alla base dell’alimentazione coreana, e questi utensili hanno incrementato e aiutato lo sviluppo ed il conserva mento di questi cibi.
Gli onggi sono fatti da un gruppo specializzati di lavoratori, chiamati onggijang (옹기장), influenzati dalle caratteristiche e dal clima di ogni singola regione in cui vengono prodotte, anche se comunque hanno degli elementi in comune come la porosità che è fondamentale per prevenirne la rottura e conservare meglio i cibi durante la fermentazione.


Voi che ne pensate?^^

[Cucina] Sundae (순대)

Ed ora, sempre nell'ambito della tradizione, parliamo di cibo ^^ Quanti di voi conoscono il sundae 순대? Esso è un piatto coreano a base di intestino bovino o suino bollito o cotto al vapore con altri condimenti, in altre parole, è una sorta di salsiccia che si crede essere mangiata da molto tempo. Le ricette relative a questa pietanza sono contenute nei libri di cucina dell'epoca Joseon, pubblicati nel XIX secolo come il "Gyuhap chongseo" e il "Siuijeonseo".
Il sundae può essere fatto anche con i frutti di mare come lo ojing-eo sundae (오징어 순대 sundae di calamaro) ma quello più comune è quello fatto con le interiora di suino stufate con noodles, grano ed altri ingredienti come semi di soya, riso, kimchi, pancetta eccetera.
E' un famoso cibo da strada sia in Corea del Nord che del Sud, infatti, c'è un famoso quartiere nello Sillim che si chiama proprio Sundae Town con molti ristoranti specializzati in questo piatto. C'è una varietà di questo piatto quasi per ogni regione della Corea e molti piatti tradizionale lo usano come ingrediente.

Decisamente da provare!!

[The Word Of The Day]

약 (yak)- Farmaco

E per saperne di più sulla medicina tradizionale coreana, ecco anche un documentario proposto da Exploring Korea ^_^

[Medicina/Cultura] Dongui Bogam (동의보감)

E tra una notizia e l'altra, oggi vi proponiamo anche una curiosità sulla medicina orientale ^_^ Conoscete il Dongui Bogam (동의보감) ? Esso è un testo coreano compilato dal fisico di corte Heo Jun (1546-1615) e pubblicato per la prima volta nel 1613. Il titolo letteralmente significa: Specchio della Medicina Orientale. Nello specifico, il libro riguarda la medicina coreana tradizionale ed è considerato un classico della medicina ai giorni d’oggi. 

La versione originale di questo testo è conservata nella Biblioteca Nazionale di Seoul. Ci si aspetta che entro quest’anno venga tradotta in inglese. Scritto nei caratteri cinesi classici, l’unica parte in coreano è quella di uso che riguarda i neonati. Resta una chiave per l’interpretazione della medicina orientale, usato anche in Cina e Giappone

Consiste di 25 volumi, ed ha una struttura sistematica e allo stesso tempo rivoluzionaria che raggruppa malattie e sintomi con la rispettiva cura, oltre che essere stato scritto non solo sulla base della medicina coreana ma anche su quella cinese.
Il testo è diviso in 5 capitoli: Naegyeongpyeon (내경편, Medicina Interna), Oehyeongpyeon (외형편, Medicina Esterna), Japbyeongpyeon (잡병편, Disturbi Miscellanei),Tangaekpyeon (탕액편, Rimedi ), e Chimgupyeon (침구편, Agopuntura).

Il primo capitolo tratta delle funzioni fisiologiche degli organi interni e l’interazione di 5 organi : fegato, reni, cuore, polmoni e milza.
Il secondo invece si concentra sulle funzioni delle parti visibili, come pelle, muscoli, ossa e le loro malattie.
Nel terzo si affrontano varie cure per vari disordini e malattie come anche l’ansia, la nausea, la tosse, ed altri. In questo capitolo c’è anche una sezione dedicata alla ginecologia e alla pediatria.
Il quarto è dedicato alla formulazioni di rimedi e farmaci (come ad esempio le erbe mediche) per gestire i vari tipi di medicazioni. Tutte le erbe mediche sono catalogate per le loro proprietà e la loro forza, come anche vengono indicate con un nome semplice di facile comprensione. L’ultimo capitolo spiega l’agopuntura per vari tipi di malattie.

Oltre al discorso sulla medicina, questo testo contiene anche valori filosofici che riguardano l’Asia orientale, il messaggio che Heo Jun voleva lasciare è che mantere le energie del corpo in equilibrio porta alla buona salute. La prima parte è anche una mappa anatomica del corpo umano, collegato con la terra ed il cielo che impersona la prospettiva asiatica della natura.

Voi che ne pensate?^^

[The Word Of The Day]

의사 (uisa) - Dottore

Tra le strade di uno dei quartieri più mondani di Seoul. No, non stiamo parlando di Gangnam, ma di Hongdae un quartiere ricco di luci e musica.

[Squarci di Seoul]

Una passeggiata invernale lungo il ruscello Cheonggyecheon può sembrare bizzarro a causa del freddo pungente, ma se indossare abiti pesanti, è davvero una piacevole esperienza!!

Come arrivare:

Metropolitana Linea 1: City Hall Station, Jonggak Station, Jongno 3-ga Station, Jongno 5-ga Station, Dongdaemun Station, Sinseoldong Station.

Linea 2: Euljiro 1-ga Station, Euljiro 3-ga Station, Euljiro 4-ga Station, Sindang Station, Sangwangsibni Station.

Linea 3: Jongno 3-ga Station

Linea 4: Dongdaemun History & Culture Park Station

Linea 5: Gwanghwamun Station
Uscire in direzione del ruscello Cheonggyecheon







cr: Seoul Metropolitan Government