[Gastronomia] Il Soju - 소주 (Parte II)

Le varietà del Soju dipendono dall'intensità e del calore, nonchè dal suo sapore.

Il liquore tradizionale viene prodotto localmente e non è né economico né facile da trovare nei bar, mentre un tipo più commerciale e meno pregiato si può trovare in tutti i bar, nei negozi, e questo è dovuto alla sua popolarità e all'alta competizione sul mercato che fa si che ne esistano diverse varietà con diversi prezzi.

ANDONG SOJU 안동소주

E’ quello più antico, la cui produzione è stata portata avanti di generazione in generazione da una rinomata famiglia dell’Andong, famoso sin dalla dinastia Goryeo(918-1392).
La produzione è costituita dalla fermentazione per una settimana di 5 cereali come il riso e l’orzo prima cotti al vapore.
Alcool: 45%
Prezzo: dai 15,000 won ai 50,000.

JEONJIU LEEGANGIU 전주 이강주

Famoso per uno dei suoi ingredienti, la curcuma, prodotta a Jeonju.
Prodotto dalla fermentazione del riso bianco con l’aggiunta di pere, zenzero, cannella e miele.
E’infatti di colore giallo e ha un odore forte, ha inoltre proprietà medicinali.
Alcool: 22%-25%
Prezzo:16,500 ai 220,000 won

MUNBAEJU 문배주

Specialità tradizionale della provincia Pyeongan-do.
I principali in gradienti sono frumento e miglio.
Il colore è giallo scuro e ha una forte fragranza di pera dal quale ne deriva il nome.
Alcool: 40%
Prezzo: 20,000 ai 120,000 won

JINDO HONJU 진도 홍주

Prodotto in Jindo sin dalla dinastia Goryeo.
Un’erba conferisce al questo tipo di soju il suo tradizionale calore rosso.
Alcool: più del 40%
Prezzo: 6,000 ai 25,000 won

ALTRI FAMOSI TIPI DI SOJU
La varietà più famosa di soju, reperibile in tutti i supermercati, è quella diluita, prodotta con l’aggiunta di acqua all’alcool.
La quantità di acqua e e gli ingredienti ne determinano le varie tipologie.
Ad esempio a Seoul i i soju più conosciuti sono: Chamiseul (참이슬), Cheo-eum Cheoreom (처음처럼).
Alcool: intorno al 30%
Prezzo: nei supermercati dai 1,000 ai 2,000 won e nei Bar dai 3,000 ai 4,000 won

Informazioni Utili:
-In Corea l’età minima per bere è 20 anni
-Un’altra abitudine coreana è quella di non versarsi il drink da soli. Quando si beve in compagnia dunque, è importante versare il liquore a propria volta agli altri commensali.


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