Il Cheonggukjang (impasto di soia) è realizzato lasciando fermentare i fagioli di soia bolliti. Questo piatto spesso paragonato al natto, un cibo tradizionale giapponese.
Tuttavia il Cheonggukjang si basa sulla fermentazione naturale, mentre il natto è realizzato mescolando i fagioli con il batterio Bacillus del natto, che funge da catalizzatore per la fermentazione.
Basta aggiungere acqua, carne di manzo, tofu e kimchi al Cheonggukjang, portarli a ebollizione, per ottenere il Cheonggukjangjjigae (stufato di impasto di soia).
Avete mai provato il Cheonggukjangjjigae?
Cr: Hansik - The Taste of Korea
Tr: Ciao Korea
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