[Gastronomia] Vini e liquori tradizionali

I tradizionali liquori coreani sono prevalentemente prodotti con riso, grano o patate dolci e malto di frumento. Vengono classificati secondo il grado di purezza, di percentuale alcolica, a seconda che abbiano subito o meno un processo di distillazione e delle materie prime utilizzate. Si dividono generalmente in 5 tipologie: yakju (raffinato liquore profotto da fermentazione del riso), soju (liquore distillato), takju (un liquore denso e più rustico prodotto dalla fermentazione del grano), liquori alla frutta e medicinali a base di semi e radici varie. Il famoso cheongju rientra nella categoria degli yakju, mentre il popolare makgeolli in quella del takju. Tra i liquori fruttati più famosi troviamo quello all'acacia, alla prugna maesil, alla mela cotogna cinese , alla ciliegia, al pino e al melograno. Tra i liquori medicinali si distingue in particolare l'imsamju, a base di ginseng.

cr: KTO