Soprannominati anche "carne del terreno", i fagioli di soia sono ricchi di proteine. Si dice che consumare fagioli ogni giorno aiuti a rimanere in forma.
I fagioli di soia provengono dalla parte settentrionale della penisola coreana e dalla Manciuria, nel nordest della Cina. La gente del posto apprezza vari piatti ricchi di fagioli di soia fin dall'antichità.
In particolare, la zuppa di fagioli di soia prodotta dalla macinazione di questi ultimi era uno dei piatti preferiti del passato. Questa zuppa di soia si è trasformata nella kongguksu, zuppa con tagliolini in brodo freddo di soia.
Oggi gustiamo la purea di soia con cubetti di ghiaccio e tagliolini, apprezzata come specialità estiva, che aiuta i locali a scongiurare il caldo soffocante.
Cr: Yonhap
Tr: Ciao Korea
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