Hoe (pietanza cruda) è un termine che si riferisce alla carne o al pesce mangiato crudo o condito con varie salse come choganjang (salsa di soia mescolata con aceto), chogochujang (impasto di peperoncino rosso mescolato con aceto), salsina di senape e olio salato. Può essere realizzato con carne fresca, pesce fresco, ostriche o cetrioli di mare.
Un altro tipo di hoe è l'eochae, pesce bianco crudo leggermente bollito in acqua calda. Gli ingredienti comuni per l'eochae includono calamari, grandi e piccoli polpi, gamberi e altri frutti di mare.
Cr: Hansik - The Taste of Korea
Tr: Ciao Korea
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