Il bibim-guksu, originariamente, veniva realizzato con la salsa di soia. Era un piatto della cucina reale e per tanto preparato con sontuosi ingredienti.
Nel Dongguksesigi (Almanacco coreano)*, compilato 1849, è presentato l'originale bibim-guksu, che veniva preparato con tagliolini di grano saraceno mescolati a varie verdure, pere, castagne, carne di manzo, carne di maiale, olio di sesamo e salsa di soia, ed era chiamato Goldongmyeong.
*Il Dongguksesigi (동국세시기, 東國歲時記),è un testo che tratta le tradizioni stagionali e annuali del Periodo Joseon e fu scritto dal letterato Hong Seok Mo (홍석모).
Cr: The Taste of Korea - Hansik
Tr: Ciao Korea
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