{Gastronomia}

Baechu-kimchi [Cavolo Kimchi]

Il baechu kimchi è il più popolare tra tutti i diversi tipi di kimchi. Viene preparato immergendo il cavolo cinese in acqua salata e ricoprendolo poi con una farcitura a base di ravanelli, cimette verdi di cipollotti freschi, peperoncino in polvere, salsa salata di pesce (alici), zenzero, aglio e zucchero.
Prima dell'inizio dell'inverno le famiglie coreane si riuniscono per preparare grandi quantità di kimchi destinate a durare per tutta la stagione fredda. Questa tradizione annuale, detta "gimjang", è stata proclamata Patrimonio Mondiale UNESCO nel Dicembre 2013.

Cr: Hansik - The Taste of Korea, worldrecipes.expo2015.org
Tr: Ciao Korea