Il Bossam consiste in carne di maiale al vapore o bollita e poi avvolta nella verdura (Ssam significa litteralmente ”avvolgere” ) come la lattuga o le foglie di sesamo e condita con pasta di soia o pasta di peperoncino. La carne viene tagliata a fette sottili. E' servita con contorni come: aglio, cipolla, ssamjang, gamberetti fermentati in salamoia e kimchi.
Questo piatto è nato durante la stagione di gimjang, quando i lavoratori preparavano il kimchi per l'inverno. Il lavoro era intenso e per rendere i lavoratori felici, i nobili consegnavano un maiale per tenere un banchetto.
La gente preparava la carne di maiale bollita accompagnandola con il kimchi che avevano già a disposizione.
Questo vicolo di Seoul è speciale in quanto si possono trovare ristoranti che offrono combinazioni di ostriche e bossam.
Come arrivarci:
Stazione della metropolitana Jongno 3-ga, linee 1, 3 e 5, uscita 15. Proseguire dritto per 20 metri e svoltare a sinistra.
Cr: Seoul Metropolitan Government
Tr: Ciao Korea
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