[Gastronomia]

~ 떡볶이 ~ Tteokpokki ~

I 떡볶이 sono tra i cibi coreani meglio conosciuti anche all'estero, ma pochi sanno che originariamente, essi non erano preaparati come ora, e non erano affatto piccanti.

Originariamente, i 떡볶이 venivano mangiati su una sorta di spiedino, che era composto dal tteok, verdura e carne, e la loro origine, sotto questa forma, risale a ben 400 anni fa. Quelli che vedete nella foto invece, sono i 궁중 떡볶이 (Kungjung Tteokpokki), ovvero, i 떡볶이 che si mangiavano all'interno del Palazzo Imperiale durante l'era Joseon. La preparazione di questo piatto prevedeva che i tteok, la verdura e la carne, fossero cotti insieme alla salsa di soia, e di solito erano proprio re e persone appartenenti alla corte a mangiarli. Di solito essi si preparavo con i tteok rimantenti dalla preparazione della zuppa di tteok per il Seollal (Capodanno Lunare).

Dei 떡볶이 che invece si trovano oggi comunemente anche per strada allora, quando ne è iniziata la preparazione? Nel 1953, in un ristorantino dello 신당동 Shindangdong, quartiere di Seoul, quando nella preparazione dei 떡볶이 fu aggiunto il 고추장 (kochujang), salsa piccante ricavata dal peperoncino ed altri ingredienti. La variante ebbe talmente tanto successo, che questo nuovo tipo di 떡볶이 è giunto fino ad oggi, rendendo famoso il quartiere, e diventando una pietanza basilare nella cultura culinaria della Corea.

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