{Gastronomia} 양념통닭 - Yangnyeom Tongdak (Pollo fritto speziato)

Ingredienti(per 3-4 persone):

circa 1,5 kg di (pezzi di) pollo
sale kosher
pepe nero macinato
fecola di patate in polvere
farina
farina di riso dolce
uova
bicarbonato di sodio
olio di colza (o olio vegetale)
aglio
ketchup
pasta di peperoncino
sciroppo di riso
aceto di mele

Preparazione:

1. Sciacquare i pezzi di pollo in acqua fredda. Scolare.
*Suggerimento: potete anche utilizzare le ali di pollo.

2. Aggiungere 1 cucchiaino di pepe nero macinato e 1 cucchiaino di sale kosher.

3. Aggiungere ½ tazza di fecola di patate in polvere, ¼ di tazza di farina, ¼ di tazza di farina dolce di riso, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 uovo.

4. Mescolare bene con le mani e rivestire completamente il pollo.

5. Mettere 6-7 tazze di olio di colza in una wok o in una padella per friggere e scaldarla.

6. Dopo che si è riscaldata per circa 7-8 minuti, provare se l'olio è pronto immergendo un pezzetto di pollo nell'olio. Se l'olio forma delle bolle, la temperatura è giusta e potete iniziare a friggere.

Cottura: (usate il metodo della doppia frittura)

1. Friggere i pezzi di pollo per 10 minuti a fuoco alto.

2. Scolate i pezzi. Lasciateli riposare per qualche minuto.

3. Friggere di nuovo per altri 10 minuti fino a quando tutti i pezzi raggiungono un colore marroncino/dorato e sono croccanti all'esterno.
* Suggerimento: Se la vostra padella non è abbastanza grande per friggere tutto il pollo in una volta, friggente un po' per volta

>>> Mentre si frigge, è possibile preparare la salsa: <<<

1. Mettere 1 cucchiaio di olio di canola e 4 spicchi d'aglio tritato in una padella riscaldata.

2. Aggiungere 1/3 di tazza* di ketchup, 1/3 di tazza* di sciroppo di riso, ¼ di tazza* di pasta di peperoncino, 1 cucchiaio di aceto di mele e fate cuocere il composto per circa 7 minuti. Mantenere la fiamma bassa per essere sicuri di non bruciare la salsa.
*1 tazza equivale a circa 230ml. per sicurezza misurate tutto usando le tabelle di internet per il trasporto delle misure da "tazza" a "ml"

3. Spegnere il fuoco e attendere che il pollo sia pronto.

Il Pollo è pronto? potete dunque rivestirlo con la salsa:

1. Riscaldate la salsa.

2. Mettete il pollo fritto nella salsa e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

3. Cospargere la parte superiore con alcuni semi di sesamo tostati e servire caldo o tiepido.

Buon Appetito!!!!



Credits
ricetta e foto: maangchi
traduzione: Ciao Korea Staff